Neophodan sastojak tajlandskih i kambodžanskih recepata, krachai ili kineski đumbir jedno je od rijetkih i egzotičnih biljaka uzgajanih u jugoistočnoj Aziji.
Njegovi rizomi koriste se kao začin, odišu blagim okusom đumbira i citrusa.
Nedostupno svježe u većini dijelova svijeta, pa zašto ga ne biste posadili u svom dvorištu? Naučite kako ga uzgajati i uživati svježe.
Uzgoj i sadnja
Uzgoj je sličan biljci đumbira. Ako ga uzgajate u kontejneru, možete ga saditi bilo kada, osim ako je proljeće najbolja sezona rasta. Sporo uzgaja i doseže do visine od 2-4 metra. Biljka neodređeno izgleda poput irisa i cvjeta lijepe blijedo ružičaste cvjetove. Izgleda prekrasno na balkonu ili terasi.
Sadite rizome dubine 5 cm, očiju okrenute prema gore, u dobro lončasto tlo, držite ga u polusjeni na manje vjetrovitom mjestu. Preferira blago vlažno tlo razine pH 6 do 8 i vlažno okruženje.
Poželjna klima
USDA Zonu 8-12, lako je uzgajati u suptropskom i tropskom području, ali ako živite u hladnijem dijelu ispod Zone 9, smjestite je na sunčano mjesto, a zimi ga držite u zatvorenom.
Berba i uporaba
Iskopajte rizome kad biljka počne uvenuti, a lišće požuti ili joj berite lišće za pripremu čaja. Jestivi su i lišće i rizomi. Uzgaja se za medicinske potrebe u Kini i Indiji te za kulinarske potrebe u istočnoj Aziji. Može se jesti sirovo u salatama, s ribama, od kiselih krastavaca, može se koristiti u plodovima mora. Možete ga koristiti i u juhama i karijima.
Recepti
Naziva se i manjim đumbirom, niti jedan kuhar ga neće zamijeniti đumbirom. Pomoću njega se pripremaju recepti za zalijevanje usta poput khanom jina, amoka od ribe i khao chaea (ukusna ljetna tajlandska slastica).
