Paprika ima važno mjesto za kuhinjskim stolom i raznim kuhinjama. Jeste li se ikad zapitali Odakle dolazi crni papar? Hajde da vidimo!
Najboljeg okusa sa soli i popularan u mini tresilicama ili mlinovima na većini blagovaonskih stolova, crni je papar jedan od najčešćih začina na svijetu. Poznat je po aromatiziranju hrane i ljekovitim vrijednostima. Ovaj začin postoji tisućama godina i ljudi ga više vole dok kuhaju sve vrste kuhinja. Dakle, ako razmišljate iz Odakle dolazi crni papar, na pravom ste mjestu!
Ovdje pogledajte naš članak o tome kako biljke paprike zagrijati
Odakle dolazi crni papar?
Crna paprika potječe iz cvjetnice koja se zove Piper Nigrum iz obitelji Piperaceae. Zelena, širokolistna loza porijeklom je iz Indije, ali sada se uzgaja u većini tropskih regija. Vijetnam je najveći proizvođač i izvoznik, ukupno ima oko 35% svjetske ponude, a slijede Indija, Indonezija i Brazil. Crni papar široko je popularan u Sjevernoj Americi, a istraživanja potvrđuju da se globalno godišnje potroši 400 000 tona crnog papra i taj broj neprestano raste.
Peppercorn, plod biljke, male je veličine s tankom kožicom i jednim sjemenom. Voće se bere i suši tijekom različitih godišnjih doba kako bi se dobio crni, bijeli i zeleni papar za začine i začine.
- Crni papar u zrnu: Suho i nezrelo voće.
- Bijeli papar u zrnu: Sjeme suhog, zrelog voća.
- Zrna zelenog papra: Suho, nezrelo voće, konzervirano radi zadržavanja boje i okusa.
Ružičasti papar proizvod je zrna ružičastog papra, a zapravo potječe od peruanskog drveta papra, koje se odnosi na indijske oraščiće i druge orašaste plodove. To nema nikakve veze s Piper Nigrum.
Blagodati crnog papra
Crni papar ima antioksidativna i antibakterijska svojstva koja začin čine izuzetno zdravim. Slijede načini na koje nam koristi.
1. Antioksidativna svojstva
Slobodni radikali stvaraju se u tijelu dok vježbaju i probavljaju hranu. Međutim, njihov višak može biti štetan i može dovesti do bolesti srca, preranog starenja, upala, pa čak i raka.
Crni papar u izobilju ima spoj nazvan piperin, za koji se zna da ima antioksidativna svojstva. Dakle, može biti korisno odgoditi, pa čak i spriječiti štetne učinke slobodnih radikala.
2. Protuupalna svojstva
Studije su otkrile da se Piperin može boriti protiv upala i koristan je za ljude koji pate od artritisa i dijabetesa.
3. Olakšati apsorpciju hranjivih tvari
Crna paprika ima piperin, alkaloidnu komponentu Piper Nigruma. Pojačava apsorpciju važnih hranjivih sastojaka poput kalcija i selena.
4. Pomaže u probavi i mršavljenju
Studije su sugerirale da piperin, glavni spoj crnog papra, može pomoći u poboljšanju metabolizma šećera u krvi, povoljno utjecati na stanični status tiola, antioksidativne molekule i antioksidativne enzime. Sva ova pomagala u probavi i održavanju težine.
5. Višenamjenski začin!
Crni papar koji se nalazi u uglavnom svim kućanstvima i na stolovima restorana širom svijeta lako se može kombinirati s gotovo bilo čime. Također se dobro slaže s ostalim uobičajeno dostupnim začinima za poboljšanje okusa povrća, mesa, ribe i još mnogo toga!
