Prije nego što ponovno počnete uklanjati korov iz svog vrta - PROČITAJTE OVAJ POST! Saznajte o jestivom korovu koji je zdrav i ima odličan okus.
U proljeće i ljeto, ili kad god dođe povoljno vrijeme, sunce i toplina donose neodoljivu želju za uzgojem biljaka i lijepog cvijeća. Volimo vidjeti njihove blistave boje koje prekrivaju zelene livade i volimo gledati iznova - kako sjaje pod suncem u vrtu. Ali sa svim tim, dolazi i do neočekivanih iznenađenja, nekoliko neželjenih biljaka "korova".
No, znate li da se među uobičajenim korovom mogu naći mnoge ukusne i zdrave jestive biljke? Divlji jestivi korov može od običnog jela pretvoriti izvrsno jelo. Također imaju mnoga ljekovita svojstva. Neki od tih korova imaju malo kalorija, sadrže puno vitamina, minerala, elemenata u tragovima, bjelančevina i vlakana.
Koje dijelove jestivog korova je najbolje jesti?
Hranjiva vrijednost biljaka ovisi o vegetacijskom razdoblju, pa biste trebali saznati koje je najbolje vrijeme za početak berbe. Za neke korove cvijeće se bere kad su još u pupovima, a za druge je najbolje vrijeme odmah nakon razvoja. Ovisno o vrsti, možete odrezati cijeli cvat, počupati pojedine cvjetove ili jednostavno potrgati latice.
Listovi su najukusniji i najzdraviji kad su mladi i nježni, iako nisu pogodni za dugotrajno skladištenje. Korijenje treba brati kada biljka miruje, u proljeće ili jesen.
1. Divlji amarant
Također poznat kao "Pigweed", lišće amaranta tretira se kao zeleno lisnato povrće poput špinata. Sjeme divljeg amaranta također je jestivo i može se pržiti. Dobar su izvor slobodnih proteina.
Mladi listovi svinje mekani su i blagog okusa, a mogu se koristiti i u salatama ili čajevima, a stariji listovi mogu se kuhati poput špinata. Sadrži proteine, vitamin A i C te minerale.
Ova biljka može biti otrovna za stočne životinje zbog prisutnosti nitrata u lišću.
2. Čipka kraljice Ane
Divlja mrkva gotovo je identična vrlo otrovnoj kukuti. Stoga budite vrlo oprezni da ne zbunite. Postoji mnogo načina za identificiranje divlje mrkve, ali jedan važan identifikator divlje mrkve je miris, miriši na mrkvu.
Poput mrkve, i njezini su korijeni jestivi kad su mladi (prve godine), ali mogu se odrvenjeti ako se ne beru na vrijeme. Njezine su cvjetne glavice također jestive i mogu se jesti sirove ili kuhane.
3. Lamb's Quarters
Lampini janjeće četvrtine izgledaju prašnjavo i na sebi imaju bijeli praškasti sloj. Ovaj jestivi korov prepun je prehrane. Nježni nježni listovi izvrsni su u salatama i mogu se koristiti kao zamjena za ostalo lisnato povrće. Njezini cvjetovi i sjemenke također su jestivi po ukusu poput quinoe. Međutim, njegovo sjeme sadrži otrovne saponine u maloj količini i ne bi ih trebalo konzumirati u višku. Janjeća četvrtina sadrži malo oksalne kiseline, pa se, kad se jede ovo sirovo, preporučuju male količine.
Međutim, njegovo sjeme sadrži otrovne saponine u maloj količini i ne bi ih trebalo konzumirati u višku.
Ova biljka može biti otrovna za stočne životinje zbog prisutnosti nitrata u lišću.
Pročitajte i: Kako uzgajati kvinoju
4. Gavez
Comfrey je član obitelji boražine. Iako nije vrlo aromatična, ova je biljka poznata po ljekovitim svojstvima i visokom udjelu proteina. Korijeni i lišće gavez koriste se i za liječenje rana jer sadrže alantoin, tvar koja pomaže rastu novih stanica kože da brzo zacjeljuju ranu.
Za kuhanje koristite samo mlade listove jer na starijim listovima rastu tvrde dlake. Osim toga, gavez se također može koristiti kao vrtno gnojivo i kao malč.
5. Zimska kreša
Zimska kresa dostupna je u vrijeme zime kada većina biljaka niti ne raste. Pripada obitelji gorušica i smatra se korovom. Međutim, bogat je izvor vitamina C.
Listovi su gorki, ali najboljeg su okusa prije nego što biljka počne cvjetati dok su još mladi i nježni. U ovoj fazi mogu se dodavati salatama poput rukole. Može se koristiti i kao povrće poput špinata.
6. Obični sljez
Obični sljez (Malva sylvestris) koristi se u mnoge ljekovite i jestive svrhe, a na većini mjesta lako se može naći u divljem rastu. Svi dijelovi ove biljke su jestivi. Lišće, cvijeće, voće i sjeme mogu se jesti, bilo sirovo u salatama ili kuhano, kao i mnoge druge lisnate zelene, obično nježnije i ukusnije kad su manje i manje zrele. Može se kuhati zrelije lišće.
Ima vrlo blag okus, iako je biljka prilično bogata vitaminima A, B i C, zajedno s kalcijem, magnezijem i kalijem.
7. Turčin
Nazivan i "Pussley", obični patuljak (Portulaca oleracea) zdrav je jestivi korov iz obitelji ruža mahovina. Možda ćete se iznenaditi, ali u Kini i Indiji te u mnogim drugim zemljama uzgaja se popularno. Također, ovaj hranjivi sok ima više omega-3 masnih kiselina od bilo koje druge jestive biljke lišća, prema istraživačima sa Sveučilišta Texas u San Antoniju. Može biti izvrstan dodatak salati, juhama ili varivima. Hrskave je teksture, a lišće i stabljike mogu se jesti sirove ili kuhane kako bi bilo kojem jelu dodali pikantan okus.
8. Chickweed
Chickweed raste na jedinstven, isprepleten način, a ima male bijele cvjetove u obliku zvijezde. Stabljike imaju tanku liniju bijele dlake koja raste u obliku tkanja. Stabljike, lišće i cvjetovi pilića su jestivi. Ovaj slasni korov ima blagi, osvježavajući okus. Listovi i stabljike mogu se dodavati salatama poput salata ili kuhati kao zelje. Sadržan je s hranjivim elementima i također ima mnogo medicinskih namjena.
Stabljike, lišće i cvjetovi pilića su jestivi. Sadržan je s hranjivim elementima i također ima mnogo medicinskih namjena.
9. Trputac
Trputac se nalazi na livadama, pašnjacima, uz ceste ili na zapuštenim mjestima. Zeljasta biljka visoka je do 50 centimetara, uski listovi dugi su do 25 centimetara. Izbija aromu nalik na gljivu. Trputac se može koristiti u pripremi juha, salata ili kao povrće. Sok usitnjenog lišća pomaže protiv svrbeža.
10. Kopriva
Kopriva je jedan od najlakših korova i invazivnih vrsta. No, znate li da je visoko cijenjen zbog sadržaja proteina? Ima 16 slobodnih aminokiselina. Kopriva je bogata i vitaminima A i C, željezom, magnezijem, kalcijem i antioksidansima. Mlado lišće je kuhano. Njegova juha također je popularna u mnogim zemljama.
Međutim, kad imate posla s koprivom, pripazite da nosite rukavice jer dlačice mogu prouzročiti iritaciju kože ili dermatitis.
11. Maslačak
Maslačak ima vrlo lošu reputaciju korova, posebno među onima koji vole održavati čist i zeleni travnjak. Međutim, ova biljka je omiljena oprašivaču, a također je jestiva, od korijena do cvjetova. Lišće maslačka može se brati i u bilo koje doba vegetacije.
12. Obični čičak
Ovaj je dvogodišnji korov vrlo čest uz jarke, ali i u planinama na maloj nadmorskoj visini. Korijeni prve godine i stabljike druge godine mogu se kuhati kuhanjem oko 20 minuta, a zatim začiniti po ukusu. Prije kuhanja, stabljike se moraju oguliti i ribati korijenje kako bi se uklonila gorka kora. Nezrele cvjetne stabljike mogu se brati i kasno u proljeće prije nego što se pojave cvjetovi; okus im je sličan okusu artičoke. Japanci znaju da jedu lišće kad je biljka mlada, a lišće mekano.
13. Djetelina
Osim povremenog lova, ova uobičajena biljka nezamjećuje se na travnjaku, ali je vrlo važna za pčele i bumbare. Cvjetovi i lišće djeteline mogu se koristiti za raznolikost obroka. Nekoliko sirovih listova djeteline možete nasjeckati u salatama ili pirjati i dodati jelima za zeleni naglasak; a cvijeće, bilo crveno ili bijelo, može se jesti sirovo ili kuhano, uključujući sušeno za čaj. Osvježavajući okus kiseline začini salate ili povrće.
Pročitajte i: Kako uzgajati djetelinu
14. Vodenjak
Potočarka je bogata mineralima, beta-karotenom i vitaminom C. bogata je hranjivim tvarima. Ova višegodišnja biljka ima šuplje stabljike i male listove u obliku srca. Papreni okus potočarke je oštar, ali nije gorak. Ova biljka koja voli vodu može se uzgajati u blizini potoka i bara ili u blizini drugih vodnih tijela. Mnogo je ukusnih recepata za potočarku koje možete lako pronaći na internetu.
15. Pastirska torbica
Ova je biljka srodna obitelji gorušice, izgleda poput maslačka, a okusa je poput rukole .: Druga prepoznatljiva značajka ovčarske torbice je da je visoka do 50 centimetara i ima bijele cvjetove. Ovu biljku možete pronaći na sunčanim, glinovitim, pjeskovitim ili šljunčanim tlima bogatim dušikom. Okus pomalo podsjeća na rukolu, a lišće se može jesti sirovo ili kuhano. Listovi su zamjena za potočarku i kupus, a s godinama postaju papreni. Mogu se jesti i cvjetni izbojci.
16. Vodeni špinat
U većini tropskih dijelova smatra se korovom. Ova poluvodna biljka je puzavica koja raste u vodi ili blizu nje na vlažnim tlima i ima svijetlozelene jajaste listove, stabljike su joj šuplje, pa mogu plutati po vodi. I lišće i stabljike su jestivi i mogu se koristiti kao način na koji koristite špinat. U tropskim uvjetima, vodeni špinat može se brati tijekom cijele godine, jer lišće nakon branja ponovno raste. U hladnijim klimatskim uvjetima uzgaja se jednogodišnje, uglavnom u širokim posudama.
Pročitajte i: Kako uzgajati vodeni špinat u posudama
Napokon savjet!
Ako sumnjate u prepoznavanje određene biljke– “Molimo izbjegavajte jesti”Dok ne budete sigurni o kojoj je biljci riječ. Možete zatražiti pomoć od svojih prijatelja vrtlara ili preuzeti jednu od ovih aplikacija za prepoznavanje biljaka.
Prikvačiti
