Berba kave zamorna je metoda, slijedi nekoliko koraka kako biste dobili najkvalitetnija zrna.
Tri su osnovna načina berbe kave.
Mehanička metoda
Mehanička metoda olakšava masovno ubrzanje sakupljanja zrna kave, ali ima puno nedostataka. Prvo, doprinosi oštećenju usjeva i biljaka, a time i njihovoj osjetljivosti na bolesti. Ovom metodom grane se strojno potresaju. Na taj način zreli plodovi padaju na zemlju ili mrežu, a zatim se sakupljaju.
Skidanje
Stripiranje je jedan od popularnih načina ručnog branja kave. Sve bobice neselektivno se pomete s grma, zatim se prosiju i sortiraju te dalje obrađuju.
Ručno branje
Ručno branje najtražljiviji je i najosporniji način berbe, jer se berba vrši isključivo ručno. Uključuje odabir i berbu samo zrelih bobica biljke kave. Ovom metodom kvaliteta sakupljanja plodova je naravno izvrsna, što podrazumijeva vrlo visoke troškove.
Kada je berba završena, slijedi razvrstavanje. Grah se odvaja od pulpe, a sve zaštitne kožice i dlaka uklanjaju se na dvije metode: suho i mokro.
Obrada
Suha metoda
Suho ljuštenje je najjeftinije: bobice se polože da se suše na suncu, a zatim se posebnim strojem uklanja isušena ljuska, pulpa i pergament. Ostaju samo sjemenke ili zrna kave. Ovaj način prerade utječe na konačni okus kave. Suha ili "prirodna" obrađena kava ima izravan, prilično oštar okus. Ovaj prilično jeftin način granatiranja moguć je samo u područjima sa suhom klimom.
Mokra metoda
Selektivno ubrane bobice kave peru se u velikim kacama kako bi se isprale nezrele ili loše bobice, a zatim se bobice dodatno namoče kako bi se uklonile ostaci pulpe. Nakon temeljitog pranja i sušenja na suncu ili strojem, dobivamo zrna kave najbolje kvalitete s najfinijom aromom i okusom. Ovo je najbolja metoda koja se koristi za dobivanje graha vrhunske kvalitete.
Pročitajte i: Kako uzgajati drvo kave
